Beslenme ve Diyetetik Güncel Konular 1

Beslenme bütün yasam tarzlarinin merkezinde yer almakta, saglik ve hastaliklara da katkida bulunmaktadir. Beslenme uygulamali bir bilim alani olarak temel bilimler, tip bilimleri, sosyal bilimlere dayanmakta, ayni anda bütün bilimleri kullanmaktadir. Beslenme, günümüzde karsilastigimiz birçok kosulun önlenmesinde ve denetiminde temeli olusturmakta ve baslica bakimi saglamaya da yardimci olmaktadir.
Son yillarda Beslenme ve Diyetetik alani bilimsel bir disiplin olarak asiri bir büyüme ve genisleme göstermistir. Geleneksel bilgilerini, temel alan ve iliskilerini korumakla beraber sürekli genislemistir. Bunun sonucunda beslenme biliminin sagliga destek olarak uygulanmasi sürekli ivme kazanmaktadir. Diyetisyenlik dinamik bir meslektir. Bu nedenle bilgi ve uygulamalar hizla degismekte ve diyetisyenler çok farkli alanlarda çalismaktadir. Beslenme ile ilgili çalismalar bir ucu olustururken diyet, beslenme durumu ve saglik arasindaki iliskiler kurulmaktadir. Diger taraftan beslenmede belirleyicilerin farkindaligi artis göstermekte, besinler ve çevrenin etkilerini belirlemekte rol oynamaktadir. Bunlarin dogal sonuçlari olarak günümüzde beslenme ve diyetetik alaninda çalisanlar beslenmenin etkilerini daha güçlü olarak ifade etmektedirler.
Beslenme alaninda arastirma ve egitim firsatlarinin artmasi ile üniversitelerde beslenme ve diyetetik bölümlerinde yeni kurslar, dersler gelismis, bilimsel besin rehberligi ile beslenmeye olan ilgide artis göstermistir. Bu kitapta alanimizda gerek duyulan konular ele alinmistir. Bütün bölümler dikkatle hazirlanmis, incelenmis ve yayina hazirlanmistir. Günümüzde beslenme ve diyetetik alani için önemli ve ilginç olan endokrin bozucular; pestisitler ve saglik üzerine etkileri, bebeklikte tat duyusunun gelisimi, organ naklinde beslenme, evde saglik hizmetleri, bulasici olmayan hastaliklarin önlenmesi ve beslenme odakli yaklasim, çocukluk çaginda metabolik sendrom, maternal obezite, gestasyonel diyabet, dogum agirligi iliskisi, yogun bakim hastalarinda beslenme destegi, yara iyilesmesinde beslenmenin önemi, vücut agirligi yönetiminde yüksek proteinli diyetler, uyku ve obezite iliskisi, besin miktari seçimi ve porsiyon algisi konularina deginilmistir. Bu kitabin hazirlanmasinda bölüm yazarlari büyük destek vermistir. Yazarlarimiza bilgi ve deneyimlerini paylastiklari için sükran borçluyuz. Kitabin basimi ve yayimlanmasi konusunda emegi geçenlere de tesekkür ederiz. “Beslenme ve Diyetetik Güncel Konular-1” adini verdigimiz kitabimizin ikinci cildini de en kisa zamanda yayimlanmaya hazir hale getirecegiz.
Beslenme ve Diyetetik Güncel Konular-1'in beslenme ve diyetetik alaninda egitim-ögrenim gören ögrencilerimiz, çalisan diyetisyenler için yararli bir kaynak olmasini diliyoruz.
Prof. Dr. Muhittin Tayfur
Ankara, Nisan 2015