Gelenekten Evrensele Osmanlı Mutfağı

Osmanli mutfaginin en görkemli oldugu bir dönemde, 1717'de Lady Mary, Sultan'in kizlariyla yedigi ögle yemegi için,"Kendimi cennette hissettim. Gördüklerim beni büyüledi" demistir.Tugrul Savkay Osmanli Mutfagi isimli essiz eserinde su saptamayi yapar: "Osmanli mutfagi diye bir deyim kullaniyorsak bunun anlami, ancak baskent Istanbul'da en seçkin biçimini alan, imparatorlugunun bütün halklarinin mutfak geleneklerine açik, buna karsilik Türk kültürünün agir bastigi, ayni zamanda tarihten gelen köklü mirasi da barindiran bir Ortadogu mutfagi uygulamasindan baska bir sey olamaz."Bu kitap uygulamali bir Osmanli yemekleri kitabi olmasinin yani sira bu yemeklerin ögrencilerden ev kadinlarina, asçilardan akademik çevrelere kadar ilgili tüm kesimlere ulastirilmasi ve mutfak kültürümüzün yasatilmasi için yürütülen projenin kisa bir öyküsüdür ayni zamanda. Kitap, Osmanli mutfaginin günümüzün modern mutfagina tasinmasi kolay ve uygulanabilir 150 lezzetli yemek tarifini içermektedir. Yunus Emre Akkor bu amaç dogrultusunda televizyon programlarina katilmis ve yemeklerin hazirlanislarini izleyicilere uygulamali olarak göstermis, ayrica çesitli gazete ve dergilerde yemek tarifleri ve röportajlari yayimlanmistir.(Tanitim Bülteninden)