Gıda Kalite Kontrolünün Esasları ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri

Fikri Başoğlu

Dora Basım Yayın

Stok Kodu:

9786059666374

Sayfa Sayısı:

252

Baskı:

Basım Tarihi:

2016-01

Kapak Türü:

Karton Kapak

Kağıt Türü:

1. Hamur

Kategori:

Kitap/ Bilim-Mühendislik/ Uygulamalı Bilimler-Mühendislik

%10 indirimli

136^,00

122^,40

Stokta olunca haber ver

Tavsiye et Hata bildir

9786059666374

477699

https://www.maltepekitabevi.com/gida-kalite-kontrolunun-esaslari-ve-gida-guvenligi-yonetim-sistemleri

Gıda Kalite Kontrolünün Esasları ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri

122.40

• Kalite Kontrol Uygulamasinda Genel Ilkeler: Gidanin Tanimi, Gidalarda Kalite Kontrolün Kisa Tarihçesi, Siniflandirilmasi, Ilkeleri• Kalite Kontrol Bölümünün Sorumluluklari ve Organizasyonu• Renk: Gidalarda Rengin Önemi, Isik ve Renkle Ilgili Özet Bilgiler, Rengin Algilanmasi, Renklerin Karsilastirilmasi ile Yeni Renk Elde Edilmesi, Renklerin Eslestirilmesi• Viskozite ve Konsistens• Sekil ve Boyutlar• Kinestetik ve Tekstür• Aroma (Tat ve Koku)• Kusurlar• Gidalarin Duyusal Degerlendirme Yöntemleri• Istatistiksel Islem Ile Proses (Islem) Kontrol ve Kontrol Kartlari• Gida Maddelerinden Örnek Alma, Saklama ve Analize Hazirlama• Cumhuriyetten Günümüze Gida Kontrolu Yapan Kuruluslar Ile Gida Ile Ilgili Mevzuat• Gida Kontrolünde HACCP Kavrami• ISO 9000'ler – ISO 22000 (HACCP) Gida Güvenligi Yönetim Sistemi -